ਨਵੀਂ ਜਾਣਕਾਰੀ

ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟਣ ਤੇ ਅੱਖਾਂ ਕਿਉਂ ਸੜਦੀਆ ਹਨ?

ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤਿਆਂ ਨੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਨਾਲ ਤੰਗ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਜਲਣ ਅਤੇ ਚੀਰਨ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਕਿਉਂ ਸੜਦੀਆਂ ਹਨ?
 ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਸੂਖਮ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਰਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਅਸਥਿਰ ਗੈਸਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੈਸ ਦੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਇੱਕ ਲੈਕ੍ਰੀਮੇਟਰੀ ਏਜੰਟ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।  ਲੈਕ੍ਰੀਮੇਟਰੀ ਫੈਕਟਰ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੱਥਰੂ ਗ੍ਰੰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਹੰਝੂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਅਤੇ ਸਲਫੈਨਿਕ ਐਸਿਡ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰੋਪੇਨੇਥਿਅਲ ਐਸ-ਆਕਸਾਈਡ (ਇੱਕ ਗੈਸ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ)

 ਪ੍ਰੋਪੈਨੈਥੀਅਲ ਐਸ-ਆਕਸਾਈਡ ਇੱਕ ਲੈਕ੍ਰੀਮੇਟਰੀ ਏਜੰਟ ਹੈ, ਭਾਵ ਇਹ ਅੱਖ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਵੇਲੇ ਹੰਝੂ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।  ਪ੍ਰੋਪੇਨੇਥਿਅਲ ਐਸ-ਆਕਸਾਈਡ ਸਲਫੁਰਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਪਰ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਵੀ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਿਧੀ ਨਾਲ ਲੈਸ ਹਨ ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣਾ ਹੈ।  ਜਦੋਂ ਹਰ ਅੱਖ ਦੀਆਂ ਨਾੜਾਂ ਇੱਕ ਲੈਕ੍ਰੀਮੇਟਰੀ ਏਜੰਟ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਹੰਝੂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਘੱਟ ਹੰਝੂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।

 ਪਿਆਜ਼ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਸਖਤ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗੰਧਕ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਲੇ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

 ਮਿੱਠੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼, ਵਿੱਚ ਸਲਫਰ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਘੱਟ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੰਝੂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

 ਜੈਨੇਟਿਕ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦੁਆਰਾ, ਫਸਲੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਹੰਝੂ ਰਹਿਤ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਬਣਾਈਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਜੇ ਤੱਕ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੂਨੀਔਨਸ(Sunions) ਨਾਮਕ ਹੰਝੂ-ਰਹਿਤ ਪਿਆਜ਼ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ।
 ਇੱਥੇ ਜਲਣ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਦਿੱਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ:
 1) ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੱਟੋ।
 2) ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟਦੇ ਸਮੇਂ ਆਪਣੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਲਈ ਰਸੋਈ ਦੀਆਂ ਐਨਕਾਂ ਪਹਿਨੋ।
 3) ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟੋ। ਘੱਟ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਛੱਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
 4) ਗੈਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਜਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ।
 5) ਜੜ ਨੂੰ ਆਖਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਜੜ ਵਿੱਚ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਇਕਾਗਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
 6) ਆਪਣੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ।

Comments

ਮਸ਼ਹੂਰ ਲਿਖਤਾਂ

ਪੁਲਾੜ ਦੇ ਅਦ੍ਰਿਸ਼ ਦੈਂਤ - ਬਲੈਕ ਹੋਲ

ਪਹਿਲੀ ਮਹਿਲਾ ਪੁਲਾੜ ਯਾਤਰੀ

ਰਹੱਸਮਈ ਗੀਜ਼ਾ ਦੇ ਪਿਰਾਮਿਡ

ਆਓ ਜਾਣੀਏ ਪੱਛਮੀ ਸੰਗੀਤਕ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਹਿੱਪ-ਹੌਪ ਬਾਰੇ

ਪੂਰਬੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ vs ਪੱਛਮੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ